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“Jukebox” pone su cerveza a la música en Cognac

"Jukebox" pone su cerveza a la música en Cognac
Written by ADMIN

Las primeras latas están disponibles para llevar para particulares, y las primeras barricas para profesionales, esta vez directamente desde el corazón de “Jukebox”, la primera cervecería artesanal que se instaló…

Las primeras latas están disponibles para la venta para llevar para particulares, y los primeros barriles para profesionales, esta vez directamente desde el corazón de “Jukebox”, la primera cervecería artesanal que se instaló en Cognac, 48 rue Armand- Simard, en la antigua instalaciones de la empresa Chalvignac.

Después de un primer lanzamiento en junio pasado, “para un pequeño brebaje hecho en Aerofab, cerca de Nantes, para poner en marcha la máquina”, indica Clément Roy, uno de los tres jefes asociados de esta pequeña empresa con Loïs Tribot y Julien Riffaud, es de hecho en el lugar donde la producción de cerveza de este trío de treintañeros que han dejado cada uno su trabajo anterior para emprender esta aventura.

“Solo esperábamos que el equipo arrancase, hoy tenemos todo lo que necesitamos para hacer hermosos productos”, da la bienvenida a Julien Riffaud.

Considere una gran sala de elaboración con tres tanques de 1.500 litros, “uno para macerar (extracción de azúcares presentes en los cereales), uno para filtrar, el otro para hervir”detalla Loïs Tribot, y cinco fermentaciones, “incluyendo tres de 3.000 litros y dos de 1.500”. Los clientes pueden descubrirlo en el horario de apertura del establecimiento, de lunes a viernes de 9 a 18 horas.

Anclaje local

Suficiente para asegurar una producción consistente, “local, queremos este anclaje local en primer lugar antes de pensar en la distribución nacional”, Pointe Julien Riffaud, principalmente en latas, 33 y 44 cl, “una opción basada en el carbono con reciclaje de aluminio que es más competitiva que el vidrio y más práctica en términos de logística”, señala. Por una oferta de cervezas “moderno, en el nicho ‘artesanal'”, especifica Clément Roy, que ya llevaba años elaborando en su bodega antes de involucrar a sus amigos en este proyecto.

Es decir, cuatro “mousse” que responden a los nombres de “It’s clear baby”, “Encore et encore”, “Hop and Up” y “Liquid Sunshine” (ver recuadro), disponibles para degustación in situ, y elaborados con maltas de Francia y Bélgica, lúpulos de Estados Unidos “que eventualmente obtendremos en Francia, ese es el objetivo”asegura Loïs Tribot que pretende con sus amigos hacer de “Jukebox” la cerveza que baila en Charente, y mucho más allá en un futuro próximo. Luego, veremos ampliar la gama, ya tenemos en mente un programa de cerveza envejecida en barrica, ideas no faltan”.

IPA, Pale ale, Wheat ale y Sour

No hay cervezas clásicas de estilo rubia, blanca o morena, sino tradicionales, el nicho elegido por los tres socios que pretenden diferenciarse, como los demás, gracias a las técnicas de elaboración, la fermentación y la elección de los materiales de su composición para las cervezas. “seco en azúcar, aromático, con notas más o menos pronunciadas de amargor y acidez”. Para “Encore et encore”, es una pale ale (4°) con olor a frutas exóticas, muy poco dulce y poco amarga. Para “Hop and Up” (6°), el lúpulo está muy presente como en todas las IPA, con una textura muy completa en boca para la cerveza de trigo “C’est clair bébé” (4,5°). Cuando el “Liquid Sunshine” (4°) está dirigido a los amantes del Sour y los nuevos sabores, piña, lima y pimienta timut en este caso. Para el rango de precios se establece desde 3,50€ hasta 5,80€.

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