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Tolosa. Al irse, Claire nos dejó un libro de cocina que sabe a felicidad.

Tolosa.  Al irse, Claire nos dejó un libro de cocina que sabe a felicidad.
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Claire Rueff fue profesora de geohistoria en Toulouse. También le apasionaba la cocina mediterránea. Fallecida en febrero de 2022, dejó un recetario “La cocina de Claire”, una pequeña guía gourmet y confidencial de preparaciones generosas, cuyos beneficios se destinan a la investigación de la enfermedad de Charcot.

Nativa de Constantine (Argelia), Claire llegó a Toulouse a la edad de 12 años. Años más tarde se casa con Claude, natural de Alsacia. Profesora de historia y geografía y aficionada a la historia del arte, a Claire le encantaba cocinar, símbolo de compartir y de encuentro. A lo largo de su vida, multiplicó las recetas inspiradas en sus viajes, en sus recuerdos de infancia. “A Claire le gustaba entretener, reunir a su familia y amigos. Cuanto más grandes eran las mesas, mayor era su felicidad”, recuerda Claude, “a lo largo de los años, sus recetas han casado sus tres culturas, la mediterránea, sus raíces alsacianas y este sur- occidente, tierra de sabores, que tanto amaba.Entre platos tradicionales, celebraciones, postres, panes y otros dulces de la infancia, le aconsejaron hacer un libro compuesto por todas estas coloridas y gourmet recetas, símbolos de varias culturas. guía culinaria que permaneció en la familia durante mucho tiempo”. Así, a lo largo de las páginas de este librito muy bien ilustrado, encontramos la receta marroquí de kokas con pimientos asados, barigoule, una preparación provenzal a base de alcachofas, alubias con alcaravea y comino. Sopa passah para las veladas festivas, tradicional de la Pascua judía, tagine de alubias y alcachofas para Purim (fiesta judía), cuscús de la rue Joseph Bosco en memoria de Constantino. También se reserva un capítulo para panes como el halloth, un pan brioche festivo. Luego vienen varias preparaciones inspiradas en Alsacia, como el chucrut en 3 rue des Vosges, la dirección donde vivía Claude. Las delicias del Suroeste no se olvidan con el magret de pato a la miel y vino dulce de Banyuls, los míticos fritons o la cassoulet con pato confitado y paletilla de cordero. La infancia tan querida de Claire también vuelve sobre las páginas: coronas de azahar, croquetas de piñones y almendras, tartaletas de mermelada…

Los beneficios devueltos

Aquejada de esclerosis lateral amiotrófica (enfermedad de Charcot), nos dejó el pasado mes de febrero, a la edad de 71 años. “Fue entonces cuando mis hijos tuvieron la idea de publicar este libro ‘La cocina de Claire’, continúa Claude. Una forma de recordar la generosidad de Claire, de compartir platos gourmet y sobre todo de contribuir a la investigación contra esta terrible enfermedad, tanto en Francia con la asociación ALS y en Israel con la Universidad de Tel Aviv, ya que los beneficios de este libro son donados a estas dos entidades”. Más que un libro de recetas, “La cocina de Claire” es ante todo un hermoso homenaje a una mujer creativa y generosa.

Información en el 0 603 135 825

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